Kochsteps
Hefe in lauwarmem Wasser anrühren und mit Mehl, Salz, Olivenöl, Bockshornklee und Röstzwiebeln zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig 20 Min. gehen lassen, danach zusammenrühren.
Aus dem Teig zwei ovale Laibe formen und auf das Patisserie-Blech geben.
Die Brotlaibe an der Oberseite schräg einschneiden und mit etwas Mehl bestäuben.
In den Ofen 250 ml geben und das Brot auf der Einschubebene 2 im Programm „Gärstufe“ bei 40 °C für 30 Min. gehen lassen.
Anschließend 500 ml in den Ofen geben und im Programm „Feuchtgaren“ mit der Einstellung „Feuchtigkeit, niedrig“ bei 160 °C für 60 Min. knusprig backen.
Auskühlen lassen und mit einem Wellenmesser aufschneiden.