Kochsteps
Für unser BBQ-Rezept, die Schweinenacken mit Salz würzen und kühl stellen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und grob hacken und mit den restlichen Zutaten in einem Mixer zu einer Marinade verrühren.
Den Schweinenacken mit der Marinade vakuumieren, den Beutel mit dem Fleisch in den AEG SteamPro Dampfgarer legen und im Programm „Sous Vide“ bei 64 °C für 24 Std. garen.
Fertig gegarten Schweinenacken aus dem Ofen und aus dem Beutel nehmen und den entstandenen Fond in einen Topf geben. Den Fond zur Hälfte reduzieren.
Den Schweinenacken auf dem Holzkohlegrill von allen Seiten bei mittlerer Hitze knusprig grillen. Dann vom Grill nehmen und mit einer Gabel in Stücke zupfen.
Das Pulled Pork mit der reduzierten Marinade vermengen und gegebenenfalls nachschmecken.