Kochsteps
Die Soufflee-Formen innen mit Butter einreiben, zuckern und kalt stellen.
Eier trennen und die Eiweiße mit 20 g Zucker steif schlagen, kalt stellen.
Saft und Abrieb von der Limette herstellen und zusammen mit Quark, 30 g Zucker, Eigelbe, Holunderblütensirup und Speisestärke vermengen.
Den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben und in die gebutterten und gezuckerten Förmchen füllen.
Die gefüllten Soufflee-Formen auf ein Patisserie-Blech stellen. Auf Einschubebene 2 im Programm „Feuchtgaren“ mit der Einstellung „Feuchtigkeit, hoch“ bei 130 °C für 30 Minuten garen.
Das Soufflee mit Puderzucker bestäuben, mit Minze-Spitzen garnieren und zügig in der Form servieren.
