Kochsteps
Für unser thailändisches Garnelen-Gericht zunächst die Garnelen schälen und den Darm entfernen, das letzte Panzerglied an den Garnelen belassen. Chilischoten in feine Ringe schneiden und zusammen mit Pfefferkörnern und Salz im Mörser zu einer Paste verarbeiten. Korianderblätter zupfen, Champignons putzen und vierteln. Zitronengras in 6 cm große Stücke schneiden. Limetten auspressen. Galgant schälen und in feine Würfel schneiden. Zusammen mit den restlichen Zutaten vakuumieren.
Auf der Einschubebene 3 im Programm „Sous Vide“ bei 90 °C für 35 Min. garen.
Kaffir-Zitronenblätter und Zitronengras vor dem Anrichten entfernen.
Alle Zutaten für dieses Rezept sind im Asia-Shop erhältlich. Ein Teller Garnelensuppe ist wie ein Tag Urlaub am Indischen Ozean.