Kochen & Backen Von Schweinebraten bis Tafelspitz: Zeit braucht’s! Geduld ist eine Tugend. Nicht nur, weil wir uns auf diese Weise viel Stress ersparen. Sondern auch, weil wir mit mehr Genuss belohnt werden. Im Leben ganz generell, aber vor allem auch kulinarisch. Wer sich Zeit nimmt, etwas Besonderes zu kochen, Rezepte...
Kochen & Backen Revival für Dörrfleisch und Trockenobst? Ein ganz klares Yes von meiner Seite! Nach Dampfgaren, Sous Vide und Einmachen kommt jetzt ein neuer Trend auf uns Foodjunkies zu: Das Dörren. Obwohl: auch hier handelt es sich um eine traditionelle Garmethode, die dieser Tage einfach wieder neu entdeckt...
Kochen & Backen Mittermeiers Trickkiste: Schokokuchen besser mit Dampfgarer Meine Kinder lieben ihn: Schokokuchen mit flüssigem Kern. Ich selber ziehe eine große Kugel Vanilleeis mit in Balsamico marinierten Beeren vor. Aber selbstredend stelle ich mich von Zeit zu Zeit an den Backofen, um die dunkle Köstlichkeit herzustellen....
Kochen & Backen Warum die Ofenkartoffel ihren Silbermantel verlor Geht es Ihnen auch so? Sobald die Sonne ein bisschen kräftiger vom Himmel scheint, ist mir nach Grillen und leichter Küche. Und ganz von selbst stellt sich ein Gast ein, den ich schon lange nicht mehr auf dem Teller hatte: die Ofenkartoffel. Für mich...
Tipps & Inspiration Nose to Tail: Zwei Kaninchen, Foodblogger und Lucki Maurer „Wenn du in der veganen Hipster-Zeit Tiere tötest, dann musst du das erklären und zeigen“, sagt Ludwig „Lucki“ Maurer. Deswegen hat der Profikoch an einem Wochenende im Oktober zwölf Foodblogger auf seinen Hof in Rattenberg im Bayerischen Wald eingeladen....
