Kochen & Backen Kein Widerspruch: Knusper-Brot backen im Dampfgarer Zugegeben: es mag auf den ersten Blick etwas merkwürdig anmuten, eine knusprige Brotrinde mit feuchtem Dampf in Verbindung zu bringen. Aber eben nur auf den ersten. Denn wer sich auskennt weiß: auch Profis bringen beim Brot backen Feuchtigkeit ins Spiel....
Kochen & Backen Kartoffel- und andere Knödel: Mit Dampf ’ne runde Sache Dass ich dem Herbst kulinarisch verfallen bin, ist kein Geheimnis. Vielleicht sind es die fränkischen Gene: Braten und andere deftige Gerichte sind einfach mein Ding. Unverzichtbar dazu: Knödel in jeder Variation. Eine Leidenschaft, die wir Süddeutschen...
Tipps & Inspiration Auf den Punkt: Mit Induktion wie ein Profikoch kochen Schwierige Gerichte lassen sich jetzt super einfach zubereiten. Denn beim Kochen mit Induktion ist die Hitze exakt steuerbar. Dank dieses Vorteils können anspruchsvolle Gerichte auf den Punkt genau gelingen. Doch das ist nur eine positive Eigenschaft...
Kochen & Backen Kokumi: Schmorgerichte habens in sich! Hähnchenbrust auf Salat, mitten im Winter? Nein danke, ohne mich! Sinken schon die Temperaturen auf den Nullpunkt, dann muss das nicht zwangsläufig auch meine Laune tun. Leichte Küche ist vollkommen okay – im Sommerhalbjahr. Bei Minusgraden gelüstet es...
Kochen & Backen Ente und Gans aus dem Dampfgarer Gänse- und Entenbraten gelingen im Dampfgarer um ein Vielfaches besser als im klassischen Backofen. Und das hat erst einmal gar nichts mit Niedrigtemperatur-Garen zu tun. Das nur am Rande, weil nicht jeder unbedingt ein Fan dieser Zubereitungsmethode...
